2017年4月15日晚7点，南开大学MBA“匠人•匠艺•匠心”系列讲座在商学院A602教室开讲。170余名学生到场，聆听原麦山丘行政主厨林育玮先生带来的“面包路上的修行者”分享，品味其中的原麦“匠”香。现场座无虚席，洋溢着轻松、感动、欢乐的气氛。

林育玮先生，2003年任台湾康久烘培坊主厨，2005年获台湾欧天克面包大赛亚军，2011年获台湾四大天王面包大赛冠军。2012年成为北京原麦山丘台籍联合创始人，并担任行政主厨。他拥有18年的面包研发经历，专注于研制接近原味的面包，减少添加物，突出面包的天然味道。林育玮先生善于把生活中的感悟转化为制作灵感，并将灵感所涉及到的食材组合在一起，创造新的味道并保留最纯正的经典，着力突出食物最原始的味道。 

（1.林先生分享面包路上的修行经历。） 

在讲座中，林育玮先生分享了自己在面包修行路上，从梦起，到积淀，到归零，最后到起航，成为原麦山丘行政主厨的修行之路。 

梦起，初心所成，梦之始地

梦想来自点滴，初心育自所爱。林育玮先生的修行之路起始于小时候对面包的情有独钟。小时候，林先生喜欢面包，尤喜甜甜圈，用几乎所有的零用钱买面包，并在妈妈的指导下尝试自己动手做，因此与面包有了不解之缘。后来，林先生进入初中，假期被面包店老板娘夫妻收为学徒，这段经历为林先生指引了未来的方向。 

积淀，只要坚持，就不会晚。

高中期间，林先生一边学习设计、画画，一边在面包店开始了真正的修行。虽然一直做清洁工作，没有接触面包的机会，但林先生认为  “只要坚持，就不会太晚。”他凭借对面包的热爱和常人没有的毅力，在这里工作了四年，打下了做面包的基础。到了服兵役的年纪，虽然不得不离开面包店，但林先生暗下决心，“两年后我会继续从事这个工作。” 

（2.同学们认真聆听。）

归零，摆正态度，从“心”开始

两年的兵役，让林先生沉淀自身，兵役期满，林先生经介绍认识了吴宝淳师傅——影响林先生一生的恩师。吴师傅告诉林先生，不能仅把做面包当成谋生的方式，要把它当成一个对自己负责的行业。林先生意识到，酵母是活的，面包也是活的，做面包是一项科学，应该把它当作事业而非工作。四年中，在师傅的介绍和帮助下，林先生到日本、欧洲进修，了解了不同的饮食习惯，学习到不同的面包做法。林先生出师离开，始终记着师傅的话：“不要依赖我，试着超越我吧。” 

起航，原麦山丘，乘风破浪

2012年，林先生带着台湾四大天王面包大赛冠军的头衔来到北京，开始一段新的人生旅程——原麦山丘之旅。

林先生介绍，“原麦”是最天然的小麦，不加添加剂，“山丘”在台湾代表人情味；“原麦山丘”意思就是做有人情味、有温度的天然、健康面包。向着这个方向，林先生和伙伴们开始了艰难的研发之旅，大家不想做高油高糖，发甜易腻的面包，于是查阅大量资料，做各种尝试，没日没夜地研究，经过半年的努力，终于有了自己的产品。为给门店选址也是一件不容易的事情，尤其是对新品牌，原麦山丘的团队经过艰苦努力，终于选定了中关村的店面。在第一家店开业并大获成功以后，团队对整个流程、选址、动线等进行重新检讨、调整、设计，半年后开了第二家店，吸引了众多同业、媒体的关注。原麦山丘还为自闭症患者开设烘焙课，用林先生的话说，“原麦山丘不只是面包品牌，更是有社会责任的品牌。”

（3.同学们试吃。） 

在分享之后，林育玮先生带来美味的面包供同学试吃，并把面包厨房移到了现场，亲手教大家做面包。他还回答了大家提出的种种问题。 

（4.林先生教大家做面包。） 

林先生在修行路上的坚持，原麦山丘经营的哲学理念与创业路上的点滴，都深深影响了同学们，大家仿佛闻到了修行路上的独特“匠”香。如今，“匠人精神”不断被提及，如何做好一款充满“匠人精神”的极致产品成为很多公司发展的目标，林先生用一个面包修行匠人的视角为大家解读自己的匠心之路，让人受益匪浅。

（文字：凌鹏飞  摄影：李汝会）